小孩跟自己都很喜歡滷肉飯，可惜目前新店好吃、乾淨的小吃店不多，再且小吃店的調味問題，幾經考量後決定自己來做滷肉飯給小孩。
配方:
1. (全聯) 三層肉
2. 乾香菇
3. 生大蒜碎 (約5~6瓣)
4. 油蔥酥 (現成)
調味:
1. 醬油
2. 黑糖 (用冰糖、砂糖的話需要炒到出色)
3. 白胡椒
4. 乾洋蔥碎
5. 鹽 (我是用鹽滷)
6. 五香粉
做法:
前處理:
1. 三層肉: 肥瘦大概的分切後，再切成細條
2. 香菇泡水、切丁: 香菇擰乾、留香菇水
烹煮:
1. 少許油熱鍋後，加入肥肉，炒至收水、出油後下瘦肉
2. 待肉汁收乾後，加入香菇炒香
3. 加入大蒜碎、油蔥炒香
4. 醬油、糖 入鍋，炒製梅納反應的焦香味出來
5. 加入五香粉、胡椒、洋蔥碎，簡單翻炒後，加入適量香菇水、開水或高湯
6. 加入要魯的食材，如豆干、水煮蛋，若無則省略
7. 小火燉煮60min (最好是2hrs)
成果:
算還不錯，小孩很喜歡，因為是自己煮的，所以想淋多少就淋多少，當滷肉飯富翁真是令人開心，因為有特地選用肥肉較少的三層肉，且肥瘦分開，所以老婆也很能接收。
心得:
300g 的肉好像蠻多的，但實際煮出來的量大約是2.5餐的量，所以要煮的話最好準備到1斤的肉量，還有豆干、丸子最好也一起煮。煮好後按使用量分裝冷凍，這樣就不用擔心煮太多的問題了。
